Näin suunnittelette häiden juomatarjoilun
Juomatarjoilu on yksi niistä hääsuunnittelun osa-alueista, joihin panostettu huomio näkyy ja maistuu vieraille koko illan ajan. Kun juomat on mietitty huolella, ne eivät vain sammuta janoa vaan tukevat koko juhlan tunnelmaa: kuohuva alkumalja heti vihkimisen jälkeen, ruokaan täydellisesti sopivat viinit illallispöydässä ja cocktailbaari, joka kokoaa vieraat yhteen illan mittaan.
Häiden juomatarjoilu on kokonaisuus, joka alkaa jo tervetulojuomasta. Hyvä suunnittelu tarkoittaa käytännössä kolmea asiaa: oikeat juomat oikeaan hetkeen, riittävät määrät ilman tuhlausta, sekä laadukkaat vaihtoehdot niin alkoholia nauttiville kuin niistä pidättäytyvillekin.
Suomalaisissa häissä juomatarjoilun perinteiset elementit ovat edelleen vahvoilla: kuohuviini tervetulomaljana on lähes universaali tapa, ja ruokajuomana viini tai olut kuuluu asiaan. Mutta perinteisen vaihtoehdon rinnalle on noussut uusia trendejä, kuten signature-cocktailit, alkoholittomat mocktail-baarit ja pienpanimoiden tuotteet, joilla häistä voi tehdä aidosti omannäköiset.
Kuinka paljon juomia häihin tarvitaan?
Juomamäärät ovat yksi kysytyimmistä asioista häitä suunnitellessa, ja hyvä syy: liian vähän on kiusallista, liikaa tuhlailevaa.
Alkumalja ja kuohuviini
Alkumaljaan lasketaan yleensä 1,5 lasia per vieras. Yhdestä kuohuviinipullosta (0,75 l) saa noin 6 lasia, joten 60 vieraan häihin tarvitaan noin 15 pulloa pelkästään alkumaljaa varten. Jos samaa kuohuviiniä tarjoillaan myös puheiden aikana, varaa reilusti lisää.
Ruokajuomat
Viiniä ruoalla tarjoiltaessa laskukaava on yksinkertainen: vieraiden määrä jaettuna kolmella antaa pullojen lukumäärän. Eli 75 vieraan häissä 25 pulloa viiniä kattaa ruokajuomat. Jos tarjolla on sekä valko- että punaviiniä, jaa tämä määrä kahteen (noin 60/40 valkoinen/punainen on usein toimiva jako, etenkin kesällä). Lisäksi muista ne, jotka ottavat ruoan kanssa mieluummin olutta.
Alkoholittomat juomat
Alkoholittomia juomia hankitaan helposti liikaa tai sitten ne unohdetaan kokonaan. 1,5 alkoholitonta juomaa per vieras on riittävä perustaso, kun pöydillä on myös raikasta vettä vapaasti saatavilla. Muista, että kaikki vieraat eivät käytä alkoholia, joten alkoholittomat vaihtoehdot eivät ole pelkkä lisä vaan tärkeä osa tarjoilua.
Avec ja iltajuomat
Kahvin jälkeen tarjoiltaviin avec-juomiin (konjakki, liköörit, viskit) riittää noin 0,5–0,8 dl per vieras niille, jotka haluavat. Iltajuhlan juomia on vaikea laskea tarkkaan, koska kulutus vaihtelee paljon. Iltabaariin voi varata alkoholia noin 2–3 juomaa per vieras neljälle tunnille.
Muista, että nämä ovat suuntaa-antavia lukuja. Te tunnette vieraanne parhaiten. Jos tiedätte, että porukka juo reippaasti tai toisaalta pidättyväisesti, säätäkää määriä sen mukaan.
Mitä Suomen laki sanoo alkoholista häissä?
Häiden juomatarjoilusta puhuttaessa on tärkeää tuntea perusasiat alkoholilainsäädännöstä, jotta juhlat sujuvat jouhevasti. Onneksi yksityiset häät ovat monessa suhteessa yksinkertaisia.
Yksityiset häät
Kun häät järjestetään yksityisenä tilaisuutena eikä vierailta kerätä maksua juomista, alkoholin tarjoilu ei vaadi erillistä anniskelulupaa. Tämä on suomalaisten häiden yleisin tilanne: juomat sisältyvät hääjuhlan kokonaisuuteen eikä niistä laskuteta erikseen.
Juhlapaikan ja pitopalvelun anniskelulupa
Jos häät järjestetään ravintolassa tai juhlapaikassa, jolla on oma anniskelulupa, juomat hoituvat heidän kauttaan. Tämä on kätevä ratkaisu, koska silloin ei itse tarvitse hankkia juomia. Myös pitopalvelut, joilla on anniskelulupa, voivat hoitaa juomatarjoilun kokonaisuudessaan.
Baarimestaripalvelu yksityisellä juhlapaikalla
Jos tuot paikalle ammattibaarimestarin, mutta juomat tarjoillaan maksutta vieraille, anniskelulupaa ei pääsääntöisesti tarvita yksityistilaisuudessa. Jos baarimestari kuitenkin myy juomia vieraille, tilanne muuttuu, ja silloin tarvitaan lupa. Epäselvissä tilanteissa paras tietolähde on Lupa- ja valvontavirasto.
Signature-cocktailit ja mocktailit ovat häiden uudet klassikot
Yksi viime vuosien selvimmistä häätrendeistä on personoitu juomatarjoilu: hääpari valitsee omat signature-cocktailit, jotka heijastavat heidän makuaan, tyyliään tai tarinaansa. Cocktail voi saada nimensä kohtaamispaikasta, yhteisestä matkasta tai vaikka molempien lempihedelmistä.
Signature-cocktailin idea
Hyvä signature-cocktail on tunnistettava mutta ei klisee. Se voi olla:
- Klassikko pienellä twistillä – gin & tonic, johon on lisätty paikallinen yrtti tai kukka
- Vuodenajan mukaan – kesällä mansikka ja basilika, syksyllä omena ja kaneli
- Tarinallinen – juoma, jonka ainesosat viittaavat hääparin kotiseutuun tai yhteiseen muistoon
Signature-cocktail tarjoillaan useimmiten tervetulojuomana tai cocktail-hetkessä ennen illallista. Yksi tai kaksi vaihtoehtoa on sopiva määrä.
Suunnitelkaa mocktailit yhtä huolella kuin cocktailit
Alkoholittomat juomat ovat nousseet tasavertaiseksi vaihtoehdoksi alkoholijuomien rinnalle. Nykyaikainen mocktail on harkittu juoma, jossa yhdistyy tasapaino ja mielenkiintoisuus.
Häissä kannattaa tarjota vähintään yksi laadukas mocktail jokaisessa juomatilanteessa:
- Tervetulojuomana alkoholiton kuohuviini tai hedelmäinen mocktail
- Ruoalla alkoholiton hiilihappoinen juoma tai yrttivesi
- Iltajuhlaan mocktail-cocktaileja, jotka ovat yhtä houkuttelevia kuin alkoholiversiot
Vieraat, olivatpa he raskaana, ajovastuussa tai yksinkertaisesti raittiita, arvostavat sitä, että alkoholiton vaihtoehto on mietitty yhtä huolellisesti kuin alkoholijuomatkin.
Ammattibaarimestari vs. itse järjestetty
Ammattibaarimestari tuo häihin aivan erityisen lisän. Kokenut baarimestari osaa paitsi valmistaa juomat oikein, myös viihdyttää vieraita, luoda tunnelmaa ja pitää baarin sujuvana kiireen keskelläkin. Baarimestarin hinta on tyypillisesti 65–85 €/tunti, ja minimiveloitus on usein neljä tuntia.
Jos budjetti on tiukka, itse järjestetty cocktailpiste on myös täysin mahdollinen. Kannattaa kuitenkin miettiä realistisesti, onko hääseurueessa joku, joka haluaa ja kykenee pyörittämään baaria koko illan.
Juomat ovat myös osa juhlan visuaalista ilmettä
Juomat eivät ole vain sisältöä lasissa, vaan ne ovat myös osa visuaalista kokonaisuutta. Tyylikäs juomakattaus, huolellisesti somistettu cocktailpiste tai kauniisti aseteltu alkoholiton juomapiste kertoo vieraille, että heidän viihtymisestään on huolehdittu alusta loppuun.
